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冬季气温骤降，多半东说念主会选拔一些易于储存、能提供更多热量的食物，如暖锅、腊肉、干果、汤类等。冬季食物如果储存、加工或食用失当，容易激励食源性疾病或食物中毒等安全问题。近日，乌鲁木皆市疾病防患边界中心（市卫生监督所）发布健康教导：保险冬季饮食安全，防患食源性疾病至关迫切。

乌鲁木皆市疾病防患边界中心（市卫生监督所）养分与食物安全科大家教导：食源性疾病是指食物中致病身分插足东说念主体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。等闲点说，等于“吃出来的病”。冬季常见的食源性疾病有诺如病毒感染、单核细胞增生李斯特氏菌感染、肉毒中毒及亚硝酸盐中毒，主如若食用未经透顶加热的食物或未经加热的奶成品、冷切肉类和海鲜等，此外还有摄入被肉毒毒素混浊的食物如家庭克己谷类或豆类发酵食物，如臭豆腐、豆瓣酱、面酱等，以及腊肉、腌肉等肉成品，另外冬季腌制的腊肉、香肠、酱菜等食物含有较高的盐分或亚硝酸盐，过量食用，可能会导致高血压、心血管疾病等健康问题，以致引起亚硝酸盐中毒。

大家教导，冬季食源性疾病可能会引起恶心、吐逆、泻肚、腹痛、低烧等症状，严重恐吓体魄健康，防患食源性疾病应作念好以下几点：

1. 透顶煮熟食物：确保食物，十分是肉类、蛋类和禽类，十足煮熟。剩余食物和隔夜食物再次食用前要透顶加热，剩菜剩饭加热最佳不要朝上一次。未煮熟的食物可能会佩带病菌，如头陀氏菌，导致感染。

2. 贯注卫生清洁：饭前便后洗手，作念饭前和作念饭经过中也要洗手。惩处食物时，确保厨房器用如刀具和砧板干净，幸免生食与熟食交叉混浊。贯注保抓厨房的卫生清洁，保抓干燥，比如餐具、刀具和砧板，尤其是抹布，要频繁清洗和消毒。

3. 妥善储存食物：肉类、蛋类和乳成品应在冷藏条目下保存，并幸免与其他食物长时间斗殴。熟食在常温下舍弃不宜朝上2小时，熟食和易退步变质食物应冷却至室温再放入雪柜冷藏存放（5℃以下），食物出锅后应立即食用。生肉类放入冷冻层前先分割成小块，辩认包装，不要反复冻融。同期依期计帐雪柜，先买的先吃，时间过长的食物最佳不要食用。

4. 幸免食用生食：尽量幸免食用生奶成品、冷切肉类和海鲜，这些食物更容易佩带李斯特菌等病菌。

5. 查验食物标签和保存条目：到正规超市或市集购买食物，选拔簇新的蔬菜生果，莫得霉变的主粮、豆类和花生等食物开yun体育网，不买、不吃朝上保质期的食物。购买食物时，贯注查验标签上的保存条目和出产日历，确保食物在食用前仍然簇新和安全。